Panqueca integral de Espinafre

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 8 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: 8 porções

• 2 xícaras de folhas de espinafre
• 1 ovo
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de Farinha de trigo integral
• 50 gramas de queijo coalho (para decorar)
• Sal a gosto

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até a massa ficar bem homogênea.
Para cozinhar, use uma frigideira antiaderente quente.
Com o auxílio de uma concha, coloque a massa no centro da frigideira e gire-a para formar o disco. (passo 4)
Quando a massa estiver toda escura, está no ponto de virar (passo 5)
Quando a borda desgrudar da frigideira, está pronto.


Exemplo para combinações: recheio de ricota temperada, recheio de frango, recheio de carne moída.

Essa receita deve ser usada com moderação para pacientes com Crohn por causa da farinha integral. Uso não recomendado para quem está com o Crohn em atividade. 

*A ideia de cardápio pode variar e deve ser tratado de acordo com seus hábitos e preferências.
Caso haja alguma restrição médica, sugiro ler Propriedades Nutricionais e tabela de substituições dos alimentos.

Pães recheados

Dificuldade: Médio

Tempo de preparo: 20 minutos  Tempo de cozimento: 30 minutos
Rendimento: 2 pães

• 1 xícara de chá de água
• 1 ovo
• 1 gema (para pincelar)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de azeite para cozinhar (não deve ser extra virgem)
• 30 g ou 2 tabletes de fermento biológico ou de padaria
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de gergelim
• 2 xícaras de farinha de trigo integral (aproximadamente)
• 2 xícaras farinha de trigo branca
• (pode fazer todo o processo com uma única farinha, eu uso 2 pois prefiro fazer um integral e uma comum)

Bata no mix ou liquidificador, todos os ingredientes exceto as farinhas e o gergelim (Passo 3)
Despeje METADE do líquido em uma vasilha, junte o gergelim e a farinha de trigo integral aos poucos e amasse bem, até que a massa fique lisa e homogênea. (passo 4)
Deixe descansar por 30 minutos
Aqueça o forno com temperatura de 200ºC
Despeje o restante do líquido em uma vasilha, junte a farinha de trigo branca aos poucos e amasse bem, até que a massa fique lisa e homogênea. (Passo 5)
Deixe descansar por 30 minutos
Abra a primeira massa com o auxílio de um rolo em superfície enfarinhada, recheie, enrole o pão e pincele 1 gema (passo 6)
Abra a segunda massa com o auxílio de um rolo em superfície enfarinhada, recheie, enrole o pão e pincele 1 gema. (passo 10)
coloque as massas em uma assadeira (nesse caso, cortei em fatias e coloquei na forma de cupcakes para ficar rústico) e asse por aproximadamente 30 minutos.

Exemplo para combinações: Recheio de carne, Recheio de ricota, recheio de frango, marguerita, queijo cottage, minas curado, mussarela de búfala com tomates.

*A ideia de cardápio pode variar e deve ser tratado de acordo com seus hábitos e preferências.
Caso haja alguma restrição médica, sugiro ler Propriedades Nutricionais e tabela de substituições dos alimentos.

Panqueca de espinafre

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 8 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: 8 porções

• 2 xícaras de folhas de espinafre
• 1 ovo
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de Farinha de trigo branca
• 50 gramas de queijo coalho (para decorar)
• Sal a gosto

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até a massa ficar bem homogênea.
Para cozinhar, use uma frigideira antiaderente quente.
Com o auxílio de uma concha, coloque a massa no centro da frigideira e gire-a para formar o disco. (passo 4)
Quando a massa estiver toda escura, está no ponto de virar (passo 5)
Quando a borda desgrudar da frigideira, está pronto.


Exemplo para combinações: recheio de ricota com espinafre, recheio de frango, recheio de carne moída.

*A ideia de cardápio pode variar e deve ser tratado de acordo com seus hábitos e preferências.
Caso haja alguma restrição médica, sugiro ler Propriedades Nutricionais e tabela de substituições dos alimentos.

Caldo de peixe com leite de coco caseiro

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 10 minutos, tempo de cozimento de 15 a 20 minutos
Rendimento: 2 porções.

• 3 a 5 postas de peixe (nesse caso depende do tamanho da posta e tipo de peixe que pode ser: badejo, robalo, cação, dourado)
• 1 tomate pequeno,
• 1 pimentão verde pequeno
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 1 cebola pequena
• 1 copo de água
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 3 colheres de sopa de leite de coco caseiro (receita aqui)
• Sal, coentro, pimenta, azeite (se usar o dendê não colocar a cúrcuma) à gosto.

Primeiro coloque o peixe na panela arrumado para que não sobreponha um ao outro (assim permanece inteiro enquanto cozinha)
Coloque por cima os pimentões, tomate e cebola.
No copo com água, misture a cúrcuma e o sal e coloque regue o peixe. coloque mais água se for necessário até cobrir o peixe.
Ligue o fogo e deixe em temperatura média
depois de 15 minutos (ou o peixe estar com a carne branca) coloque o coentro, o azeite e o leite de coco.
Para misturar sem quebrar, mexa com cuidado sempre pelas laterais da panela.
mais 5 minutos e já está pronto para servir.

Exemplo de combinação: arroz branco, pirão com o caldo do peixe.

Essa receita, pode ser usada (com algumas restrições) para caldos (geralmente em preparo de alguns exames)

*A ideia de cardápio pode variar e deve ser tratado de acordo com seus hábitos e preferências.
Caso haja alguma restrição médica, sugiro ler Propriedades Nutricionais e tabela de substituições dos alimentos.