Alimentos com alto teor de vitaminas Antioxidantes

As vitaminas Antioxidantes são: Beta-Caroteno, Vitamina C e Vitamina E. Sua função dentro do organismo é neutralizar as moléculas potencialmente nocivas, chamadas "radicais livres", produzidas por processos como digestão e respiração.

Beta-Caroteno

Atua na formação de pigmentos visuais, no crescimento celular normal, no desenvolvimento, na manutenção da estrutura epitelial e das mucosas que revestem intestinos, vias respiratórias e no desenvolvimento dos dentes e ossos. Funciona como um Antioxidante capaz de inibir radicais livres, inclusive resultantes dos exercícios físicos, prevenindo o envelhecimento, além de beneficiar a visão noturna, aumentar a imunidade, dar elasticidade à pele, aumentar o brilho dos cabelos e o fortalecimento das unhas e ainda atuar no Metabolismo de Gorduras. Existe um estudo ainda em conclusão em Israel que aponta um nutriente encontrado nos vegetais, principalmente nos amarelos e nos de folhas verde-escuro - tem um efeito muito positivo no tratamento de doenças inflamatórias intestinais, em especial na Doença de Crohn. Mas ainda não está registrado cientificamente. Vale a pena ler um pouco mais a respeito.
 

Abóbora	Açafrão	Batata doce
Brócolis	Cenoura	Couve
Damasco seco	Espinafre	Fígado
Mamão	Manga	Melão
Ovo	Pimentão amarelo	Pimentão Vermelho
Pêssego

Fonte: DNA - Beta-Caroteno, Manual básico para atendimento ambulatorial em nutrição, CozinhaNet e Aspectos Nutricionais na doença de Crohn

Vitamina C

Nutriente essencial na doença intestinal inflamatória, por auxiliar no processo de cicatrização da mucosa intestinal e síntese de massa magra. Também previne a anemia ferropriva ao aumentar a absorção intestinal de ferro.

Abacaxi	Acerola	Agrião
Brócolis	Caju	Couve
Escarola	Espinafre	Goiaba
Kiwi	Laranja	Limão
Manga	Melão	Morango
Pimentão	Repolho	Tomate
Umbu

Fonte: Lucia Cardoso, Manual básico para atendimento ambulatorial em nutrição, CozinhaNet e Aspectos Nutricionais na doença de Crohn

Vitamina E

Importante na formação de hormônios, cicatrização da pele, produção de colágeno.

Abacate	Amêndoas	Avelã
Castanhas	Cereais integrais	Gema de ovo
Gérmen de trigo	Leite	Nozes
Óleos vegetais	Vegetais Folhosos

Fonte: Tua Saúde, Manual básico para atendimento ambulatorial em nutrição, CozinhaNet e Aspectos Nutricionais na doença de Crohn