Alimentos com alto teor de Ferro

O ferro é um mineral essencial. Ele é fundamental para o bom funcionamento das células e metabolismo energético. Na hemoglobina o ferro tem a função de transportar oxigênio para o músculo em atividade. Como componente da mioglobina, atua como fixador do oxigênio nas fibras musculares cardíacas e músculo esquelético, para proteger de lesão muscular durante os períodos da privação de oxigênio.

O ferro desempenha papéis na produção de colágeno e elastina, dois componentes necessários na integridade do tecido conjuntivo, na manutenção do sistema imunológico, na produção e regulagem de vários neurotransmissores cerebrais e na proteção contra danos provocados por oxidantes.

Pacientes com doença inflamatória intestinal geralmente tem maior dificuldade em absorver o ferro pois seu metabolismo ocorre dentro do intestino.

 O déficit desse nutriente impede a formação da hemoglobina e da mioglobina, que são duas proteínas presentes no sangue e responsáveis pelo transporte de oxigênio - sendo que a mioglobina transporta oxigênio apenas para nossos músculos. Isso fará com que o organismo não tenha oxigênio suficiente para completar as funções vitais. 
 

Açaí	Açúcar mascavo	Agrião
Ameixa seca	Amêndoas	Aveia
Banana passa	Bertalha	Beterraba
Brócolis	Carne	Castanha de caju
Couve	Damasco	Ervilha
Espinafre	Melado	Feijão
Fígado	Gema de ovo	Inhame
Jenipapo	Jiló	Lentilha
Maçã	Marisco	Morango
Mostarda	Nozes	Ostra
Pão Integral	Pêra	Pólen
Quiabo	Rabanete	Rapadura
Repolho	Rim	Salsa
Sardinha	Sementes de abóbora	Sementes de gergelim
Uva Passa	Sementes de girassol	Tâmara

Fonte: Anemia Ferroptiva, Manual básico para atendimento ambulatorial em nutrição, CozinhaNet e Aspectos Nutricionais na doença de Crohn